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夢を実現させよう!店舗開業で夢の経営者へ

店舗開業で失敗しない秘訣

お店

店舗のコンセプトをしっかり決めましょう

お店のコンセプトを決めることが、成功の秘訣です。テーマを1つ決め、そのテーマに合ったプランを計画していきます。飲食店の場合は、どのような人に来てもらいたいか、提供する食事の味はどうするのか、どのような空間をつくるのか、こだわりを持つことが大切です。また、オリジナル商品をつくり、近隣のお店と差をつけましょう。

飲食店の成功事例

お客さんが、お店に飽きるきっかけは、味です。味に飽きてしまえば、新しいお店を探し出します。そして、リピーター客が居なくなり売上が落ちてしまいます。成功させるためには、メニューの工夫が大切です。お客さんに、アンケートをとってみて必要としているメニューを作ってみると良いでしょう。時間や曜日によって異なるメニュー作りも大切です。

成功するための店舗経営まめ知識

店員

集客する方法

お店を開業しても、お客さんが来店してくれなければ売上はありません。では、どんな方法でお客さんを集客したら良いのでしょうか。デジタルな方法で集客を集めるのか?アナログな方法で集客を集めるのか?お店に適した集客方法で、売上を伸ばしましょう。

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店内

音楽が与える大きな影響

お店の雰囲気づくりに大切なのは、内装インテリアも大切ですが、bgmも雰囲気づくり大切な1つです。図書館など静かな場所に音楽をかける必要はありませんが、飲食店、美容室、エステサロンなどは、お客さんの気分を上げるために必要不可欠です。是非、bgmをかけてみましょう。

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飲食店を選ぶ時のポイント

外食をする時に、どのようなことを意識して選んでいるのでしょうか。味が美味しかったり、値段が安かったり、人によって様々な選び方があると思います。お客さんが、飲食店を選ぶポイントをしっかり押さえておけば、店舗開業する時に意識をして、集客や売上に繋がるでしょう。

お客さんが飲食店を選ぶ際に重視することランキング

no.1

料理がおいしい

やはり、料理が美味しいことが1番です。飲食店には、食事をするために利用します。美味しい食事が出来る飲食店へ行くのは当然です。お金を出して、食事をするので、少し高くても美味しければ、リピーターになるお客さんが多いようです。

no.2

コスパが良い

現実な面で言えば、コストが良いのは譲れません。贅沢で高いお店は、美味しくて当たり前かもしれませんが、安くて美味しいお店は、また来たい!と思い印象にすごく残ります。

no.3

接客がよい

従業員が明るくて清潔感があれば、また行きたくなります。食事が美味しくても、接客が悪ければリピーターにはなりません。

no.4

室内が清潔感がある

食事をする飲食店では、不潔なお店では食べたくありません。外観が綺麗であっても、室内やトイレが汚いと2度と来たくないでしょう。衛生面をしっかりしたとこでなければ、安心して食事もできません。

no.5

時間がかからなくてスムーズに入店できるか

お店の前に、お客さんが混雑していて、いつ入店していいか分からない状況では入りたくありません。お店の入口に、待ち時間がわかるよう受付票を設置してあったり、従業員を増やして店内の回転をスムーズにしているお店がお客さんに選ばれます。

スピーカーから出る音

店舗に流すbgmは、お客さんの気分を高めてくれるので選曲選びは、とても大切です。選曲を選んでも、質の良いスピーカーでなければ意味がありません。お店の部屋の広さ、環境に合わせてスピーカーを選ぶことが大切です。次の項目では、店舗で人気のある2つのスピーカーを比較してみましょう。

スピーカーの比較

天井埋め込み型スピーカーの場合

天井埋め込み型スピーカーは、高すぎる天井だと、人との距離が大きく開いてしまうため、流れてくるbgmが耳障りになります。しかし、天井埋め込み型スピーカーは、大きな部屋に使用するには適しています。置くタイプのスピーカーを置いてしまうと、威圧感が出てしまい、部屋の会場に合いません。天井が低い部屋に、埋め込むことで、気持ちの良いbgmを流すことができます。

ペンダント型のスピーカーの場合

天井から吊るすタイプのスピーカーです。小さな部屋に向いているので、パーティー会場ができる大きな部屋には、適していません。インテリアに凝っている店舗であれば、ペンダント型のスピーカーは、見た目も美しいのでおしゃれで店舗にマッチしているでしょう。

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